CHULAS CON LECHE

 Este es un postre que en mí casa cuando era pequeña se elaboraba muchísimas veces. Mi abuela sobre todo era la que elaboraba estas sencillas y ricas chulas. Aquí en Galicia se les llama también chulas a unos fritos que llevan harina, huevos, leche y azúcar y se fríen y ya están. Esta receta que traigo no lleva huevos y la elaboración es totalmente diferente.

Ingredientes:

- 150 g. aprox de pan sobrante.

- 1/2 l. de leche.

- 7 huevos.

- 4 cucharadas de azúcar

- Una ramita de canela

- Unas mondas de limón.

- Aceite para freir.

 

Preparación:
Cortamos el pan en trocitos pequeños como se ve en la imagen y batimos los huevos con el azúcar.

Echamos los huevos encima del pan y revolvemos para que se mezcle bien. Al mismo tiempo vamos aplastando el pan con un tenedor:

Ponemos la leche a calentar (no es necesario que hierva) con la piel del limón y la rama de canela y al lado ponemos la sartén AMC con aceite para freir. En cuanto nos pite el avisador o cuando llegue al punto de freir, vamos echando cucharadas grandes de la masa de pan con huevo. No dejaremos que el aceite está muy caliente, no debe humear mucho porque si no se nos quemarán por fuera nuestras chulas y estarán crudas por dentro.

 En un fuego tengo la cacerola con la leche, el limón y la canela calentándose y en el otro el aceite también se está calentando para freir.

 Con una cuchara grande, voy echando masa en la sartén:

Enseguida hay que darles la vuelta:

Ya se ponen doraditas, ya están.

Según las voy sacando de la sartén, las pongo en la cacerola donde está la leche:

Las puedes comer así calentitas o dejarlas que se enfríen. Eso ya para gustos.

 Se sirven añadiendo en el plato algo de leche. Están deliciosas!

GUISO DE COSTILLA CON LA TAPA RÁPIDA EN NAVIGENIO

 Ayer hicimos churrasco y como me parecía mucha cantidad, he dejado una tira de costilla sin asar para hoy, para cocinarla guisada. Como también me ha sobrado un poquito del que asé pues lo he troceado todo en trozos pequeños y hoy he hecho un guiso que ha quedado delicioso!!

Ingredientes:

- 1kg. aprox. de carne (costilla de cerdo)

- Verdura: mitad de una cebolla, mitad de un pimiento rojo, un trocito de calabacín y tres zanahorias pequeñas.

- 1/2 litro de agua o caldo.

- 3 patatas grandes.

- 1 bote de 400g. de tomate triturado.

- 1 bote pequeño de guisantes.

NOTA: estos ingredientes puedes cambiarlos a tu gusto: la carne puede ser de cerdo, ternera, pollo..

La verdura, pones la que te guste o la que tengas a mano como hice yo en este caso. No acostumbro a poner calabacín a los guisos, por ejemplo, pero como tenía uno pues le he puesto un poco.

Los guisantes los puse de bote en cuanto abrió la olla pero puedes ponerlos frescos o congelados. En este caso tendrías que ponerlos con el resto de ingredientes a cocer.

Preparación:

Lo primero que he hecho fue poner un poco de aceite en una olla alta, en mi caso, mi olla tiene más de 30 años pero lo bueno es que se adapta a los nuevos productos que AMC ha ido sacando...ya veréis!!

Encima del aceite puse la verdura, todo en frío.

Dejé que se fuera sofriendo despacio y mientras he adobado la carne mezclando aceite con un poquito de la especia "INTENSO" que mezcla varias pimientas y me encanta!

En cuanto estuvo la verdura blandita, he añadido la carne y deje hacer hasta que se desprendió sola de la olla. Le he dado varias vueltas.

Mientras, he pelado y troceado las patatas:

Y las puse encima de la carne:

A continuación, he añadido 1/2 litro de caldo. Yo utilizo casi siempre caldo para los guisos y siempre el mismo: el de Gallina Blanca de pollo bajo en sal. OJO!! Usad lo que queráis podéis poner agua o caldo de la marca en la que confiéis. Yo no me llevo ninguna comisión por nombrar esta marca ni me lo regalan. Simplemente, me gusta mucho y creo que es bueno.

Ahora añado el tomate triturado:

 Y ahora, tal vez lo más importante:

La forma de cocinarlo:

Hoy quería olvidarme de la comida y salir a dar un paseo y al volver tener la comida lista y calentita.

Así que puse la tapa rápida (mi joya más preciada) y programé 15 minutos en turbo. (No os asustéis del tiempo, tal vez os parezca muchísimo con tapa rápida pero yo tengo en casa una persona mayor que tiene que comer todo muy blandito y a todos nos gusta la comida de esa forma)

Como era temprano y me quería marchar, decidía programar en Automático y que empezara a cocinar en 30 minutos (Los antiguos avisadores no tienen esta función pero tengo uno que me vino con la tapa a vapor que si lo hace)

Así que primero pones el Navigenio en A de automático o avisador porque va a conectarse a este y luego en el avisador pones el tiempo en que se va a cocinar la comida. En mi caso 15 minutos en turbo. Lo coloqué en la olla y al girarlo, aparece el signo + entonces le di 30 minutos para que dentro  de ese tiempo se encendiese.

La luz azul, se encendió y esto me ha dado la tranquilidad de que me podía marchar sin preocupación.

Al volver, mi guiso, estaba así:

Genial!!! Totalmente coccido y lo más increíble: a pesar del mucho tiempo que le he puesto y de que las patatas necesitarían bastante menos tiempo que la carne, todo estaba entero y con esta deliciosa pinta!!

Le he añadido un bote pequeño de guisantes ya cocidos y...a comer!!

COCINAR EN TORRE: JUDÍAS VERDES, PATATAS Y HUEVOS CON SALSA Y FLAN DE ARROZ

El fin de esta entrada no es solo la elaboración de las recetas sino como se cocina en torre con la tapa super vapor. En mi caso y al tener una pieza de agujeros muy antigua y la moderna que viene con la tapa super vapor puedo cocinar varios platos a la vez.

Os voy a presentar primero las piezas que he utilizado:

Una a una:

Una olla AMC que puede ser esta o cualquier otra. En ella haremos una salsa. Luego explicaré como.

La pieza antigua de agujeros:

La pieza de agujeros que viene con la tapa super vapor:

La tapa super vapor y el avisador:

Aquí tenéis las dos piezas juntas. La antigua tiene más capacidad:

Vamos con lo que he cocinado.

En primer lugar, las JUDÍAS VERDES

Ingredientes:

- 500g. aprox. de judías verdes (Las mías eran congeladas pero las puedes poner frescas, claro)
- 1 cebolla mediana.

- Unos taquitos de jamón serrano (150g aprox.)

- 1 bote grande de tomate frito (En mi caso he usado uno y medio de los medianos)

- 1 vaso de caldo de pollo o de verduras o agua.

Preparación:

En la olla elegida haremos una salsa friendo la cebolla cortada en juliana y los taquitos de jamón. En cuanto está sofreído, añadimos el tomate frito y el caldo o agua.

Encima de esta olla, he colocado mi pieza antigua de agujeros con las judías, las patatas y los huevos para cocer al vapor. (Veis que en la foto aparece la pieza nueva. En un principio los coloqué ahí pero los cambié a la entigua que tiene más capacidad

Vamos ahora con el FLAN DE ARROZ. He de decir que era la primera vez que hacía este postre y el resultado me ha parecido espectacular!! Bien es cierto que es muy calórico, es un postre contundente para cuando haces una comida ligerita por ejemplo pero está muy bueno. Personalmente me gusta más que el típico arroz con leche.

Ingredientes:

- 1 l. de leche

- 150g. de arroz.

- 130g. de azúcar

- Una cucharadita de esencia de vainilla

- 3 huevos

Para el caramelo:

- 4 cucharadas soperas de azúcar

- El zumo de medio limón(realmente será menos porque no he usado el exprimidor, lo apreté con la mano con lo que siempre se aprovecha menos pero llega así de sobra).

Lo primero es hacer un arroz con leche por lo que puse en una olla AMC la leche, el arroz el azúcar y la vainilla y tapa rápida 8 minutos en soft.

En cuanto abrió, lo dejé templar un poco.

Hice el caramelo en la softiera ciega (si no tienes esta pieza, te sirve cualquier otro molde que quepa dentro de la pieza de agujeros) No lo dejes poner muy oscuro porque sino amargará.

En cuanto el arroz estuvo un poco templado, le añadí tres huevos batidos y he mezclado bien. He echado esta mezcla en la softiera que tenía dentro de la pieza nueva de agujeros:

He tapado con mi tapa super vapor y cocinado durante 30 minutos en vapor:

LENTEJAS Y FLAN DE HUEVO AL MISMO TIEMPO CON LA SUPER VAPOR

Tengo que reconocer que no tenía yo ninguna ilusión especial por tener la tapa super vapor o "EasyQuick" como es su nombre oficial. Ya tenía dos tapas rápidas, la pequeña y la grande y pensaba que ya estaba suficientemente servida ,¿para que quería otra tapadera?

Al final, viendo varias demostraciones he llegado a la conclusión de que cada tapadera cumple funciones diferentes. La rápida es para mí imprescindible pero ahora también estoy enamorada de la super vapor sobre todo por la textura que deja en los alimentos y especialmente porque puedes coinar en torre varios alimentos a la vez y abrir la olla cuando quieras sin esperar a que despresurice como ocurre con la rápida.

Hoy he cocinado unas lentejas, que habitualmente hago con la tapa rápida, pero como también quería hacer un flan de huevo pues he cocinado todo al mismo tiempo en torre con la super vapor. 

Vamos allá:

Las piezas AMC que he utilizado son estas. (También he usado el Navigenio. Me olvidé sacarlo en la foto)

Ingredientes para las lentejas: (en casa somos 3 personas y con estas cantidades, sobran lentejas para cenar o para el día siguiente)

- 600g. de lentejas.

- 1l. de caldo o agua y un vasito de agua

- 2 zanahorias

- 1 puerro

- 1/2 cebolla pequeña

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 2 patatas medianas

- Panceta o jamón

- 1/2 chorizo

- 2 cucharadas de tomate frito.

- 3 o 4 cucharadas de aceite.

He puesto las lentejas a remojo el día anterior. Pico primero las verduras:

Y las sofrío en un poquito de aceite en la misma olla que voy a utilizar:

Dejo sofreir un poco y añado los demás ingredientes: las lentejas, la carne, el chorizo troceado, las patatas troceadas y el caldo. Yo uso casi siempre el caldo De Gallina Blanca de Pollo bajo en sal. Es un caldo bueno que aporta sabor. Si quieres puedes echar agua y añadir sal a tu gusto.

Me parecía que el litro de caldo tal vez fuese poco líquido y he añadido un vaso de agua más pero era suficiente con el litro para estas cantidades. Depende un poco como os guste que quede, si con más o menos líquido. 

Ya tenemos preparadas las lentejas para cocinar. Vamos con el flan de huevo.

Ingredientes:

- 1 l. de leche

- 8 huevos grandes.

- 6 cucharadas de azúcar (realmente, serían 8, una por cada huevo) pero como se debe tomar poco azúcar solo he echado 6 cucharadas soperas.

- 2 o 3 cucharadas de azúcar y zumo de 1/2 limón para el caramelo.

Preparamos el caramelo con cuidado, que se vaya haciendo despacio y no se nos ponga muy oscuro porque si no amargará. Debemos ponerlo a un fuego medio-bajo.

Batimos los huevos con el azúcar y añadimos la leche removiendo continuamente.

Vertemos esta mezcla en la softiera donde tenemos el caramelo. (Si no tienes esta pieza, no te preocupes, lo puedes hacer en cualquuier otro molde)

Cocinaremos en torre!!

Ponemos la pieza que viene con la tapa super vapor encima de las lentejas y dentro de esta colocamos el flan.

Podréis usar cualquier fuego. Yo me quería despreocupar y he usado mi Navigenio (Otra pieza imprescindible para mí) lo puse en automático y en el avisador 20 minutos en vapor.

Un resultado espectacular!!