COCINAR EN TORRE: JUDÍAS VERDES, PATATAS Y HUEVOS CON SALSA Y FLAN DE ARROZ

El fin de esta entrada no es solo la elaboración de las recetas sino como se cocina en torre con la tapa super vapor. En mi caso y al tener una pieza de agujeros muy antigua y la moderna que viene con la tapa super vapor puedo cocinar varios platos a la vez.

Os voy a presentar primero las piezas que he utilizado:

Una a una:

Una olla AMC que puede ser esta o cualquier otra. En ella haremos una salsa. Luego explicaré como.

La pieza antigua de agujeros:

La pieza de agujeros que viene con la tapa super vapor:

La tapa super vapor y el avisador:

Aquí tenéis las dos piezas juntas. La antigua tiene más capacidad:

Vamos con lo que he cocinado.

En primer lugar, las JUDÍAS VERDES

Ingredientes:

- 500g. aprox. de judías verdes (Las mías eran congeladas pero las puedes poner frescas, claro)
- 1 cebolla mediana.

- Unos taquitos de jamón serrano (150g aprox.)

- 1 bote grande de tomate frito (En mi caso he usado uno y medio de los medianos)

- 1 vaso de caldo de pollo o de verduras o agua.

Preparación:

En la olla elegida haremos una salsa friendo la cebolla cortada en juliana y los taquitos de jamón. En cuanto está sofreído, añadimos el tomate frito y el caldo o agua.

Encima de esta olla, he colocado mi pieza antigua de agujeros con las judías, las patatas y los huevos para cocer al vapor. (Veis que en la foto aparece la pieza nueva. En un principio los coloqué ahí pero los cambié a la entigua que tiene más capacidad

Vamos ahora con el FLAN DE ARROZ. He de decir que era la primera vez que hacía este postre y el resultado me ha parecido espectacular!! Bien es cierto que es muy calórico, es un postre contundente para cuando haces una comida ligerita por ejemplo pero está muy bueno. Personalmente me gusta más que el típico arroz con leche.

Ingredientes:

- 1 l. de leche

- 150g. de arroz.

- 130g. de azúcar

- Una cucharadita de esencia de vainilla

- 3 huevos

Para el caramelo:

- 4 cucharadas soperas de azúcar

- El zumo de medio limón(realmente será menos porque no he usado el exprimidor, lo apreté con la mano con lo que siempre se aprovecha menos pero llega así de sobra).

Lo primero es hacer un arroz con leche por lo que puse en una olla AMC la leche, el arroz el azúcar y la vainilla y tapa rápida 8 minutos en soft.

En cuanto abrió, lo dejé templar un poco.

Hice el caramelo en la softiera ciega (si no tienes esta pieza, te sirve cualquier otro molde que quepa dentro de la pieza de agujeros) No lo dejes poner muy oscuro porque sino amargará.

En cuanto el arroz estuvo un poco templado, le añadí tres huevos batidos y he mezclado bien. He echado esta mezcla en la softiera que tenía dentro de la pieza nueva de agujeros:

He tapado con mi tapa super vapor y cocinado durante 30 minutos en vapor:

LENTEJAS Y FLAN DE HUEVO AL MISMO TIEMPO CON LA SUPER VAPOR

Tengo que reconocer que no tenía yo ninguna ilusión especial por tener la tapa super vapor o "EasyQuick" como es su nombre oficial. Ya tenía dos tapas rápidas, la pequeña y la grande y pensaba que ya estaba suficientemente servida ,¿para que quería otra tapadera?

Al final, viendo varias demostraciones he llegado a la conclusión de que cada tapadera cumple funciones diferentes. La rápida es para mí imprescindible pero ahora también estoy enamorada de la super vapor sobre todo por la textura que deja en los alimentos y especialmente porque puedes coinar en torre varios alimentos a la vez y abrir la olla cuando quieras sin esperar a que despresurice como ocurre con la rápida.

Hoy he cocinado unas lentejas, que habitualmente hago con la tapa rápida, pero como también quería hacer un flan de huevo pues he cocinado todo al mismo tiempo en torre con la super vapor. 

Vamos allá:

Las piezas AMC que he utilizado son estas. (También he usado el Navigenio. Me olvidé sacarlo en la foto)

Ingredientes para las lentejas: (en casa somos 3 personas y con estas cantidades, sobran lentejas para cenar o para el día siguiente)

- 600g. de lentejas.

- 1l. de caldo o agua y un vasito de agua

- 2 zanahorias

- 1 puerro

- 1/2 cebolla pequeña

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 2 patatas medianas

- Panceta o jamón

- 1/2 chorizo

- 2 cucharadas de tomate frito.

- 3 o 4 cucharadas de aceite.

He puesto las lentejas a remojo el día anterior. Pico primero las verduras:

Y las sofrío en un poquito de aceite en la misma olla que voy a utilizar:

Dejo sofreir un poco y añado los demás ingredientes: las lentejas, la carne, el chorizo troceado, las patatas troceadas y el caldo. Yo uso casi siempre el caldo De Gallina Blanca de Pollo bajo en sal. Es un caldo bueno que aporta sabor. Si quieres puedes echar agua y añadir sal a tu gusto.

Me parecía que el litro de caldo tal vez fuese poco líquido y he añadido un vaso de agua más pero era suficiente con el litro para estas cantidades. Depende un poco como os guste que quede, si con más o menos líquido. 

Ya tenemos preparadas las lentejas para cocinar. Vamos con el flan de huevo.

Ingredientes:

- 1 l. de leche

- 8 huevos grandes.

- 6 cucharadas de azúcar (realmente, serían 8, una por cada huevo) pero como se debe tomar poco azúcar solo he echado 6 cucharadas soperas.

- 2 o 3 cucharadas de azúcar y zumo de 1/2 limón para el caramelo.

Preparamos el caramelo con cuidado, que se vaya haciendo despacio y no se nos ponga muy oscuro porque si no amargará. Debemos ponerlo a un fuego medio-bajo.

Batimos los huevos con el azúcar y añadimos la leche removiendo continuamente.

Vertemos esta mezcla en la softiera donde tenemos el caramelo. (Si no tienes esta pieza, no te preocupes, lo puedes hacer en cualquuier otro molde)

Cocinaremos en torre!!

Ponemos la pieza que viene con la tapa super vapor encima de las lentejas y dentro de esta colocamos el flan.

Podréis usar cualquier fuego. Yo me quería despreocupar y he usado mi Navigenio (Otra pieza imprescindible para mí) lo puse en automático y en el avisador 20 minutos en vapor.

Un resultado espectacular!!

ROSQUILLAS BAÑADAS EN ALMÍBAR

 A lo largo de mi vida he cocinado multitud de recetas de rosquillas. La base de todas es la misma, puede cambiar la proporción de los ingredientes o añadir algunos como nata, mantequilla...pero la base principal que son los huevos, la harina, la leche y el azúcar no cambian. Mi receta lleva algún otro que ahora os explico y sobre todo lo más importante y lo que hace estas rosquillas diferentes a todas las que he probado es el almíbar en que se bañan al final.

La receta la he sacado de Internet pero no es exactamente la misma ya que he rebajado la cantidad de algún ingrediente y he cambiado alguno y el almíbar también es hecho totalmente a mi manera, de la misma forma que he visto hacer a mi madre: ella siempre bañaba las rosquillas en almibar. Tengo el recuerdo de verla cocinándolas y siempre tenía un cazo con almibar al lado en donde iba bañando las rosquillas deliciosas que hacía.

Ingredientes:

- 2 huevos

- 75ml. de aceite de girasol (en la receta original ponía aceite de oliva virgen extra; a mí ese aceite me resulta demasiado fuerte, con mucho sabor. Para postres yo siempre uso el de girasol)

- 100ml. de leche entera o semidesnatada.

- 60g. de azúcar (en la receta original pone 75g pero considero que luego al final como se bañan en almibar ya es bastante azúcar)

- 60ml. de anís

- Piel y ralladura de 1 limón. (En la receta original usan naranja que también sirve. Yo como no tenía naranja he usado limón y va perfecto)

- 500g de harina.

- 1 sobre de levadura en polvo.

Para el almíbar:

- 300ml. de agua

- 8 cucharadas soperas de azúcar

Preparación:

Lo primero que haremos es poner el aceite con unas mondas del limón a calentar. Lo dejamos hervir y apagamos. Esto se hace para aromatizar la preparación.

Mientras que el aceite va enfriando, ponemos en un bol el azúcar y rallamos lo que nos queda de la piel del limón añadiéndolo al azúcar.

Añadimos los 2 huevos y batimos

A continuación, añadimos la leche, el anís y el aceite y mezclamos bien. Le toca a la harina (1/2 kilo) y a la levadura. La harina la iremos añadiendo poco a poco y mezclando bien. La masa se irá haciendo consistente pero quedará blanda y pegajosa y así es como debe quedar.

Dejamos que repose esta masa una media hora aprox. y mientras tanto, preparamos el almíbar.

Para hacer el almíbar ponemos al fuego 300ml de agua y 8 cucharadas soperas de azúcar dejando que hierva despacio durante unos 10 minutos aprox.

ATENCIÓN: las cantidades de agua y azúcar son orientativas. Las anteriores son las que yo puse porque quería un almíbar más bien líquido para impregnar mejor las rosquilllas y porque quería la menos cantidad de azúcar posible. Si le pones más azúcar pues quedará más sólido también.

Ahora damos forma a las rosquillas:

Ponemos aceite abundante en nuestra sartén AMC y calentamos hasta chuleta:

Bajamos un punto el fuego y empezamos a freir:

Tapamos para freir pero damos enseguida la vuelta (Se hacen muy rápido, hay que estar atenta a darles la vuelta)

Según fui sacando las rosquillas, las dejaba unos segundos sobre papel de cocina (aunque en AMC apenas cogen aceite) y luego las impregnaba con el almíbar.

Están super deliciosas!!! 

Las mejores que he  cocinado en mi vida!!!