TIRAS DE POLLO AL VINO

 La pechuga del pollo tiene fama de ser muy seca pero esto ocurre por la forma de cocinarla. Es la parte del pollo que se cocina más rápido por eso a veces  nos resulta seca, porque la cocinamos demasiado tiempo.

La receta que presento hoy es una forma de cocinar esta parte del pollo que resulta muy sana y muy sabrosa, nada seca y que se cocina en un santiamén.

PIEZAS AMC QUE HE UTILIZADO: 

- La sartén grande con su tapadera.

INGREDIENTES:

- Una pechuga de pollo cortada en tiras.

- 150ml. de vino blanco

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1 cebolla

- Aceite 

PREPARACIÓN

En la carnicería he pedido que me cortasen en tiras la pechuga.

En casa la he adobado con un preparado(hay varios a la venta) de sazonador de pollo al que he añadido un poco de aceite.

He cortado en tiras más o menos como las del pollo los pimientos y la cebolla.

He puesto la sartén grande AMC a calentar con dos cucharadss de aceite hasta chuleta.

CUIDADÍN!! Yo me he despistado unos segundos y ya veis que se me pasó de chuleta. Tuve que dejar que enfriase un poco el aceite.

He rehogado primero las tiras de pollo con la sartén tapada, claro y las he reservado.

Añadí un poquito más de aceite ya que se había consumido para rehogar los pimientos y la cebolla:

He dejado que se rehogue la verdura unos minutos y añadí luego encima las tiras de pollo y el vino.

He sacado el pomo para que el vino se evapore (Unos 10 minutos aprox.)

Luego puse el pomo y dejé otros 5 minutos y este es el resultado:

Os aseguro que está delicioso, tanto la carne como las verduras, jugosas y blanditas!!

TRUCHAS CON JAMÓN

 La trucha es un pescado semigraso que tiene una carne muy sabrosa. La mayoría de las que se encuentran a la venta proceden de piscifactorías, es muy dificil encontrarlas de río, yo por lo menos nunca las he visto a la venta.

Yo siempre las hago del mismo modo, fritas con jamón dentro.

PRODUCTOS AMC UTILIZADOS: 

- Sartén

- Tapa cúpula

- Avisador 

INGREDIENTES:(4 personas)

- 1kg. de truchas

- Láminas finitas de jamón

- Harina para rebozar 

- Aceite para freir.

Primero se rellenan las truchas con el jamón y se rebozan ligeramente en harina.

Se calienta una sartén AMC hasta llegar a chuleta con tres o cuatro cucharadas de aceite. Le véis un asa porque es la sartén grande. Las otras no tienen.

En cuanto nos avise de que está caliente, vamos echando las truchas. Tapamos y cuando llegue a 90 ya les podemos dar la vuelta. 

Dejamos por el otro lado unos minutos más, vigilando que se frían más o menos, dependiendo de como nos guste el pescado más o menos hecho.

Si quieres saber más sobre este rico pescado, pinchas AQUÍ

MERLUZA CON TOMATE FRITO

Esta receta de merluza la conocí hace ya muchos años, es una de las primeras recetas que yo aprendí a cocinar en mi juventud y desde entonces la he elaborado en multitud de ocasiones porque es muy sencilla de hacer y siempre, siempre queda bien.

Puedes utilizar merluza congelada o fresca. Yo he utilizado una merluza fresca del pincho que es considerada la mejor que existe(en la pescadería ya está siempre indicado) porque es pescada una a una y no recibe golpe alguno al ser capturada  por eso la carne es más sabrosa. Suele ser algo más cara pero si os lo podéis permitir, merece la pena.

En Galicia, mi tierra, tienen fama mundial las merluzas del pincho de los puertos de Celeiro y Burela capturadas en Gran Sol.

Vamos ya con la receta:

INGREDIENTES:

- 1kg y medio de merluza del pincho

- 2 patatas grandes(me olvidé ponerlas para la foto)

- 2 cebollas medianas

- 2 dientes de ajo

- Una ramita de perejil

- 1 cucharada sopera de harina

- 2 cucharadas soperas de tomate frito

- Un puñado de guisantes

- Un vasito de vino blanco

- 1/2 l. aprox. de caldo de pescado

- Aceite de oliva

- Sal

PRODUCTOS AMC EMPLEADOS:

- Sartén grande de 28 cm.

Como esta es una sartén de gran capacidad y ya sabéis que estas sartenes también sirven para cocer, no sólo para freir pues la he utilizado para esta receta.

PREPARACIÓN:

Ponemos la sartén a calentar con un poco de aceite hasta chuleta.

Vamos enharinando la merluza y la vamos a sellar en la sartén(Vira y vuelta)

Reservamos la merluza y en la misma sartén (tendremos que echar un poquito de aceite ya que el anterior lo ha consumido la merluza) ponemos a freir la cebolla troceada, el ajo y el perejil:

Veis que yo la he troceado bastante grande pero luego le pienso pasar la batidora.

En cuanto la cebolla está dorada, añadimos una cucharada sopera de harina y le damos unas vueltas para que también se fría la harina y no sepa luego a crudo. Vamos añadiendo los líquidos muy despacio y comprobando que la salsa quede a nuestro gusto en cuanto a espesura.

Añadimos pues el vino blanco y el caldo de pescado. Si tenéis el caldo casero, pues mejor, y si no es así lo hay ya elaborado en el super. Yo lo tengo siempre en casa por comodidad y rapidez (tengo que confesar que soy yo poco de hacer caldos caseros) El de Gallina Blanca a mí me gusta mucho.

A continuación, ponemos el tomate frito y las patatas cortadas en rodajas finas, encima el pescado y los guisantes:

Tapamos y dejamos que se haga en zanahoria unos 12/15 minutos. Como podéis abrir, vais comprobando  que esté cocida la patata.

El resultado, lo veis en la foto inicial.

Buen provecho!!

ENSALADA DE PASTA

En verano lo que más apetece para combatir el calor son las ensaladas fresquitas. ¿A qué si?

Hoy os propongo una ensalada de pasta que coceremos en una olla AMC con la tapa rápida en un santiamén.

Ya sabéis que la pasta en ensalada combina con casi todo: tomate, queso, fiambre, maíz cocido, mariscos, nueces, ahumados...etc, etc

Lo mismo pasa con el aliño, se puede aliñar con una simple vinagreta o con salsa mayonesa, salsa rosa...

Enfín, que podemos variar esta receta a nuestro gusto o según los ingredientes que tengamos por casa. Yo por ejemplo quise aprovechar una lata de atún que tenía abierta en la nevera, queso fresco próximo a caducar y tomates de nuestra huerta que están saliendo a montones.

Es además una receta económica y nutritiva.

INGREDIENTES:

- 200g. aprox. de pasta (yo he usado la que venden preparada para ensalada, pero da igual si empleas otro tipo)

- 100 g de atún

- 200 g. de jamón cocido braseado. (Puede ser del normal, sin brasear. Es que a mí me encanta este)

- Una tarrina de queso fresco.

- Tomates( los que quieras hechar, dependiendo si te gustan más o menos)

- Sal

- Salsa mayonesa o bien una vinagreta.

- Aceitunas para decorar

PRODUCTOS AMC EMPLEADOS:

- Una olla AMC honda

- Tapa rápida

- Avisador

PREPARACIÓN:

He cocido la pasta con sal en P y soft

Cuando la olla despresurizó, he escurrido la pasta y la puse en un colador bajo el grifo para que no quede apelmazada.

La he mezclado con los ingredientes anteriores y le puse unas aceitunas por encima.

Que aproveche!!